目が覚めるような味わい。出汁もお茶も味噌や醤油や山椒などでも産地の差、鮮度、品質を突き詰めることで驚くほどの違いが出る。これを伝えるために僕は走り続けている。

SNSで気持ちがいい言葉を並べることが流行っている。いわゆるいいね！って考え方だ。それは確かに正しい。そうあるべきだと僕も思う。ただ、履き違えたシアワセちゃん、お花畑ちゃんたちが暴走した時にどう対処するのが正しいのでしょうか？愛のブロックとか…

ここのスーパーのお肉は美味しいんだよね。ここのスーパーのお魚は臭くないんだよね。ここのスーパーの野菜は日持ちして廃棄しなくていいんだよね。そんなスーパーが理想でしょう。ここのスーパーはこだわりの品物が並んで…みたいなスーパーは、モノを知らな…

ふるさと納税に頼る市町村。そして地場産業。そこ大丈夫かい？補助金事業で支えてもらい、ふるさと納税の返礼品で資金回収。彼ら彼女らにはモノを売るチカラがない。市場で評価されるものが品質と価格のバランスであり返礼品という肩書きによる入金は市場を…

外国人のT-シャツの日本語やタトゥーの日本語に関して馬鹿にする日本人が多い。しかし日本には恥ずべき人たちがいる。日本人で肩書きビジネスをする詐欺師。彼ら彼女らはひどい。フードビジネスプロデューサー。彼ら彼女らは食材を知らない。モノを選べない…

地産地消と言うけれど、良品は地方にはない。地産地消を考える際にいちばん大切なことは消費するチカラ。すなわち→人口だろう。例えば、長崎の焼きあごがあったとする。良品は東京や博多に行くものです。地方は選別から弾かれたモノを消費します。九州の博多…